コンセプト
地元食材（椎茸、カボス等）と神仏習合文化を融合した創作料理やイベント
ガストロノミー国東は、大分県国東市の古民家宿「かなめ」敷地内の築100年納屋を改修し、滞在型ガストロノミーツーリズム拠点を創出します。
県内の料理人が月替わりで、椎茸、カボス、太刀魚等の地元食材を使った和食、イタリアン、マクロビなどの創作料理を提供します。
各メニューは食材の産地や神仏習合文化の背景を解説し、「ストーリーある食」で記憶に残る体験を創出し、地元農家と連携した旬の野菜・カボス収穫とプロ指導の調理体験を随時実施し、「採る・作る・食べる・学ぶ」を体験できます。
Gastronomy Kunisaki will create a stay-type gastronomic tourism hub by renovating a 100-year-old barn on the grounds of Kaname, a traditional Japanese inn in Kunisaki City, Oita Prefecture.
Local chefs from within the prefecture will rotate monthly, offering creative dishes using local ingredients like shiitake mushrooms, kabosu citrus, and cutlass fish, featuring Japanese, Italian, and macrobiotic cuisine.
Each menu explains the ingredients' origins and the background of Shinto-Buddhist syncretism, creating memorable experiences through “story-rich dining.” Seasonal vegetable and kabosu harvesting in collaboration with local farmers, along with cooking experiences under professional guidance, are offered regularly, allowing guests to experience “harvesting, making, eating, and learning.”
